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  • Viviane

Receitas de Minas - Biscoito de Polvilho Salgado


Quem conhece Minas Gerais, provavelmente já provou alguns dos seus quitutes maravilhosos. Como boas mineiras, não podemos deixar de comentar sobre alguns deles. Acompanhem as próximas postagens com dicas e receitas de Minas.

Para escolher as receitas, pensamos em pratos que nos confortam e tocam o nosso coração. A receita de hoje, traz a lembrança dos cafés da tarde na casa das avós mineiras.

Os mais antigos não têm muito costume de seguir receita a risca, ou de usar uma medida certinha, geralmente fazem “por rumo” como dizemos por aqui. E por mais que as receitas sejam relativamente fáceis, sempre tem o segredinho especial de cada cozinheira.

A receita de hoje, é de biscoito de polvilho azedo e foi compartilhada conosco pela Val (Nivalda), uma amiga querida, mineira, mãe, avó, acostumada com as tradições de Minas. A recomendação dela é que para acompanhar o biscoito, sirva-se uma boa xícara de café coado na hora.

De posse da receita, nos arriscamos na cozinha... Embora não tenha sido feito no tradicional fogão a lenha, o que dá um charme todo especial, deu super certo. Mas atenção, o “inocente” biscoito requer muito cuidado na hora da fritura.

Então, para quem animar, segue a receita da Val. Se fizer a receita, não se esqueça de publicar a foto com a hashtag #mineirasviajantes para vermos o resultado.

Biscoito de polvilho de sal

Ingredientes:

250 g de polvilho azedo

2 Ovos

Sal a gosto

2 colheres de sopa de Óleo

8 colheres de sopa de água

Óleo (para fritar)

Modo de fazer:

Ferver a água com o óleo.

Em um bowl misturar o polvilho e o sal.

Abrir a mistura no meio e adicionar o óleo e água (isso irá cozinhar a massa).

Misturar e acrescentar os dois ovos.

Mexer com a mão a mistura.

Enrolar o biscoito no formato de sua preferência (o tradicional palitinho, oito ou circulo).

Fritar o biscoito no óleo morno (isso é muito importante, evita que o óleo pule, que o biscoito estoure).

Dicas (o pulo do gato):

Cuidado ao mexer a massa com a mão, pois a água e o óleo estarão quentes.

A massa não pode ficar muito líquida, se perceber que ela está líquida, adicione aos poucos mais polvilho.

Se a massa estiver muito seca, adicione aos poucos (uma colher de cada vez) mais água quente.

Durante a fritura do biscoito, se o óleo estiver muito quente, você correrá sérios riscos de se queimar (sim, houve um acidentes, rs, foto abaixo), então, desligue o fogo.

Depois de um biscoito voar (literalmente) de dentro da panela, ter mais óleo espalhado pela cozinha do que dentro da panela, e ter me queimado, optei por manter a panela tampada e fiquei “controlando” a temperatura do óleo (liga e desliga).

Caso tenha feito muita massa e queira deixar o restante para outro momento, a massa pode ser guardada na geladeira sem alterar o sabor (Não sei quanto tempo ela dura na geladeira, mas fiz o teste deixando por 3 dias e deu certo).

Após me queimar, também resolvi testar a receita usando a fritadeira elétrica sem óleo.. o sabor não foi o mesmo, mas até que ficou bom (pelo menos não é tão arriscado).

Se tiverem mais alguma dica, deixe para nós nos comentários.

Resultado

Então, depois de um tempo, eis o resultado...

Biscoitos fritos no óleo:

Biscoitos feitos na fritadeira airfryer (eles ficam mais secos):

Esperamos que tenham gostado, caso queiram ver algum prato específico, deixe nos comentários que tentaremos encontrar a receita e fazê-la.

Até a próxima!!!

#BiscoitodePolvilho #receitas

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