• Viviane

Receitas de Minas - Pão de Queijo (PDQ)


Mais uma receita deliciosa saindo do forno.

Estão preparados?

Assim como nós, a maioria dos mineiros de coração curte um pãozinho de queijo, principalmente se for caseiro (quentinho, saindo do forno com manteiga... hmmmm).

Então, fomos atrás da receita dessa iguaria mineira.. e a dona Angela Rabelo nos presenteou com a tradicional receita do pão de queijo.

A receita é prática, fácil e o resultado é maravilhoso.

Como a receita original rende muito, pra evitar desperdício, optamos por fazer uma quantidade menor (que rendeu mais de 30 PDQs tamanho médio). Então vou colocar as duas opções de ingredientes, para quem preferir, ok?

A receita é tão boa que fizemos duas vezes, a primeira foi com ovo de granja, a segunda com ovo caipira, irão perceber pela cor mais amarelada.

Se reproduzir, lembre-se de postar com a hashtag #mineirasviajantes para que possamos ver (e ficar morrendo de vontade de comer rs).

Ingredientes (receita completa):

1Kg de polvilho azedo

1 copo (duplo) de óleo

1 copo (duplo) de leite

8 ovos

Queijo curado a gosto (ralado)

Sal a gosto

Ingredientes (receita para menor quantidade):

250 gr de polvilho azedo

150 ml de óleo

150 ml de leite

2 ovos

250 gr Queijo curado (ralado)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em um bowl adicionar o polvilho

Ferver o leite, o óleo e o sal

Após a fervura, adicionar essa mistura ao polvilho (escaldar)

Esperar esfriar

Adicionar os ovos e amassar (mão na massa mesmo)

Adicionar o queijo e amassar (pode amassar com vontade)

Deixar a massa descansar (cerca de 30 minutos)

Enrolar e levar ao forno (pré-aquecido) por aproximadamente 15 minutos

Dicas:

Fizemos o pão de queijo na Air fryer e deu super certo. Deixamos na temperatura mais alta, por 10 minutos. Portanto, recomendamos!

Ao invés de ralar o queijo, utilizei o mixer para triturar (ralar é mais demorado né, rs, e o resultado é o mesmo).

A consistência ideal da massa é próxima de um chicletes, meio grudenta. Ela interfere na textura do pão de queijo, então, se a massa ficar muito dura, o pão de queijo ficará mais borrachudo, então cuidado (vai do gosto da pessoa).

Caso a massa fique muito mole, pode-se acrescentar mais polvilho, se ficar muito dura, mais ovos.

Tive a sorte de ganhar ovos caipira e os utilizei para fazer o PDQ, o ovo caipira dá um tom amarelo lindo na massa, recomendo utilizar.

O tempo de forno vai variar de acordo com a potência do seu forno, ele estará pronto, quando o pão de queijo estiver dourado.

Após essas dicas, vamos lá, mão na massa.#mineirasviajantes

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